Bœuf 

En rôti, filet mignon, ragoût, émincé, haché, jarret, entrecôte, rumsteck, roastbeef, bourguignon, aiguillette ou steak, saignant, rose, a point, bien cuit, bleu ou tartare, le bœuf se cuisine à toutes les sauces! Pour bien choisir la viande de bœuf, choisissez-la rouge vif et un peu brillante.

Viande de cheval 

Pauvre en gras et avec une forte teneur en fer, la viande de cheval est également faible en cholestérol. De couleur rouge foncée et très tendre, elle ne nécessite pas une longue cuisson. On peut la cuisiner avec des herbes . Les boucheries chevalines se font cependant de plus en plus rare.

Canard  

En magret , en aiguillette, en gésiers, en confie, en foie gras , viande tendre et racée, elle se marie bien avec des sauces sucrées ou aigre douces comme la recette du canard à l'orange.

Agneau 

En gigot, en méchoui, au barbecue, en côtelettes, en jarret... C'est également une viande qui se marie bien avec les fines herbes.

Cerfs 

Ragoût, civet, entrecôte, rôti, carpaccio, il se cuisine avec beaucoup de simplicité pour respecter la texture de sa chair.

Veau  

Fine savoureuse et tendre, la viande de veau se prête a beaucoup de recettes, rôti, ragoût, côtelettes, jarret, filet mignon. Elle est nutritive, riche en protéines et lipides, vitamines et sels minéraux.

Lapins et lièvres  

Le lapin est une viande à la chair maigre, peu grasse, c'est une allié pour la lutte contre le cholestérol.

C'est une viande saine et idéale pour l'équilibre alimentaire.

Porc  

Tendre et savoureuse, la viande de porc est cuisinée dans le monde entier. Elle se prête à la plus simple des préparations comme à la plus sophistiquée, rôti, ragoût, poêlé, sauté, ses saveurs sont infinies!

Chevreuils 

Sangliers 

Chapons 

Le chapon est une spécialité de la Bresse.

Dindes 

Faisans  

Cailles 

Poulets 

Autruches 

Pintades 

Pigeons 

Perdrix 

Barbecues 

Couteaux à viande 

Moutardes 

Poivres 

Plats Végétariens