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Shaker

Le "shaker " permet de réaliser de délicieux cocktails  en créant une émulsion parfaite et/ou le rafraîchissement d'ingrédients de natures et de densités diverses. Il peut s'agir de jus de fruits , d'alcools , de sirops , de glaçons , ...

Mode d'emploi

L'utilisation d'un shaker est très simple:

  • Remplissez la timbale au 2/3 de glaçons,
  • Versez les ingrédients avec l'alcool en dernier,
  • Fermez le shaker,
  • Saisissez le fermement et agitez le avec énergie pendant 10 secondes,
  • Versez la préparation dans un verre à cocktail  en retenant les parties solides à l'aide d'une passoire  ou d'un filtre.

Types de shaker

Types de shaker

Shaker Boston 

Ce fut le premier modèle utilisé aux USA. Il apparu au milieu du XIXe siècle. Constitué de deux parties, c'est le shaker "chouchou" des professionnels car il est plus rapide à manier et à rincer et plus hermétique. Il comprend une haute timbale en métal de 800 ml et un verre à mélange.

Shaker Continental 

Le shaker Continental, également appelé "shaker Manhattan", est apparu en Europe au début du XXe siècle. A l'époque, c'était le modèle le plus utilisé. Il l'est de moins en moins aujourd'hui. Il est constitué de deux parties métalliques s'adaptant parfaitement.

Shaker avec filtre  ou "trois pièces"

Le shaker à trois pièces est apparu à la fin du XIXe siècle. Il est très utilisé par le grand public mais a l'inconvénient de provoquer une dilution plus importante de la boisson avec les glaçons car il ne permet pas un maniement rapide.

Il se différencie des deux autres de par son filtre incorporé, qui élimine la nécessité d'avoir une passoire à glaçons pour filtrer le mélange.

Le "hard shake"

Le "hard shake" est une technique de "shake" originale, qui réside surtout dans la posture adoptée. Il s'agit de secouer le shaker selon différents angles et postures afin de refroidir au mieux le cocktail et de lui donner une texture légèrement plus onctueuse.

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