Foie gras

Le foie gras  est une spécialité culinaire de France. Il est obtenu à partir de l'engraissement de foies d'oie  ou de canard .  Traditionnellement, le foie gras est un met de fête, qui se sert aussi bien en entrée qu'en plat de résistance. Ainsi, le foie gras est une tradition lors des fêtes de fin d'année. Néanmoins, depuis plusieurs années et pour aller à l'encontre des idées reçues, le foie gras s'est beaucoup démocratisé et est désormais accessible aux plus petites bourses. 

Petite histoire

La production du Foie Gras commence d'abord par le gavage des oies, hors, cette pratique remonte à l'Egypte ancienne. En effet, des illustrations datant de cette époque nous montre la pratique du gavage des oies. Le peuple chinois, depuis des siècles, pratique ce même gavage afin d'obtenir de la chair grasse et non dans le but de produire du foie gras. Dans l'Empire Romain, Pline mentionne cependant le gavage des oies à l'aide de figues séchées.

Choisir son foie gras

Deux régions de France sont les plus gros producteurs de foie gras : le Sud-Ouest  et l'Alsace .

Foie gras de canard	Foie gras d'oie	Foie gras d'Alsace	Foie gras du Périgord	Foie gras du Gers

Foie gras confit	Conserve de foie gras	Terrine de foie gras	Mousse de foie gras	Rougie

Foie gras mi-cuit	Foie gras médaillé	Parfait de foie gras	Foie gras bocal	Magret farci au foie gras

Foie gras parfumés

Chaque foie gras a son goût particulier. Il extiste de nombreux foie gras arômatisés. Choisissez selon votre goût!

Foie gras à la vanille	Foie gras aux figues	Foie gras aux airelles

Foie gras au piment d'Espelette	Foie gras à la mangue et au gingembre	Foie gras aux truffes

Accompagnement du foie gras

Les accompagnements préconisés pour le foie gras  sont très divers.  En général, on recommande un pain  sucré qui permet de libérer toutes les saveurs subtiles du foie gras.  Les confitures d'oignon  ou de figue , qui contrastent avec le gros sel  qui est souvent présent sur le foie gras, sont elles aussi des révélateurs de goût .

Enfin, un vin blanc saura accompagner votre repas pour un parfait mélange de saveurs ! 

Pain d'épices  Pour faire ressortir toute la saveur de votre foie gras, n'hésitez pas à offrir à vos papilles le meilleur des pains d'épice.	Brioche  La douceur et le moelleux d'une brioche feront ressortir la texture fondante et réjouissante du foie gras.	Confiture d'oignon  Confiture de figue   Un peu de sucre et d'acidité vous permettront de découvrir dans le foie gras des saveurs diverses qui rejouiront votre palais.	Epices  Afin de relever le goût délicat du foie gras qui fond dans votre bouche, vous pouvez utiliser du gros sel , ou encore du poivre , ou même une légère touche de piment de cayenne .	Quel vin pour le foie gras?  C'est le vin blanc  qui se marie le mieux avec ce mets généralement. Optez pour un Sauterne , un Bergerac , un Monbazillac , ou un vin de cépage Muscat  pour faire plaisir à vos invités.

Le foie gras se suffit à lui-même, mais pour les jours de fêtes, soyez inventifs, offrez lui un peu de couleur! En plus des accompagnements classiques mentionnés ci-dessus, voici quelques suggestions originales.

Foie gras et kumquat  Un peu d'originalité! Ces petits fruits acidulés donneront à votre foie gras la dimension qu'il mérite.	Foie gras et gingembre  Pourquoi ne pas opter pour un peu de gingembre piquant afin de faire découvrir de nouvelles choses à votre bouche?	Foie gras et citronnelle   Si vous aimez la citronnelle, pourquoi ne pas la marier avec du foie gras, vous verrez, c'est étonnant.

Servir le foie gras

Afin de servir le foie gras dans les règles de l'art, il existe de nombreux sets à votre disposition.

Service à foie gras	Set à foie gras Laguiole	Coffret à foie gras Laguiole	Lyre à foie gras

Sauces au foie gras

 Si vous aimez le goût du foie gras et souhaitez le marrier à votre plat de pâtes par exemple, ou votre viande, vous pouvez vous procurer facilement une sauce au foie gras.

Sauce au foie gras classique	Sauce au foie gras aux morilles	Sauce au foie gras chaude	Fine sauce au foie gras

Un peu de lecture

Faire votre propre foie gras à partir d'un foie gras cru ? Innover, trouver de nouvelles idées qui réjouiront vos papilles et celles de vos invités? 

Je fais mon foie gras	Foie gras follies	Mes 100 recettes de foie gras	Foie gras facile

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