Cocottes minutes ou autocuiseurs
L'origine de la cocotte minute 
, aujourd'hui rebaptisée autocuiseur (afin de couvrir l'ensemble des modèles qui découlent de l'original), remonte aux années 1950 et aux débuts de la société de consommation. Cette période extrêmement prospère a permis à la famille de classe moyenne de pouvoir équiper sa cuisine avec des accessoires électroniques et modernes qui ont facilité à jamais la vie des inconditionnels de la gastronomie.
22 millions de français ont succombé aux sifflements de la sirène de la cuisson sous pression, vous laisserez-vous tenter?
Comment ça marche ?
Reposant sur un principe de cuisson sous pression avec vapeur, la cocotte minute permet de faire des merveilles culinaires : elle cuit et ramollit viandes, légumes et autres aliments en trois fois moins de temps qu'avec une casserole traditionnelle. En plus, elle conserve toutes les qualités nutritionnelles de vos aliments.
Mode d'emploi :
- On place dans le récipient les aliments et condiments désirés.
- On y ajoute environ un tiers (de la quantité totale) d'eau et l'on recouvre le tout avec le couvercle.
L'ébullition est ainsi favorisée et le couvercle verrouillé entraîne une pression qui multiplie la puissance de cuisson.
L'eau boue habituellement à 100°C. La cocotte minute elle, permet une cuisson au delà de 130°C. Résultat : les aliments cuisent plus vite, TROIS fois plus vite.
- Afin de laisser s'exprimer la pression, une soupape est placée sur le dessus du couvercle et permet l'échappement de la vapeur.
- Pour prévenir de toute possibilité d'ouverture du couvercle, la cocotte est également dotée d'un dispositif bloquant pendant la cuisson.
- Une fois les aliments cuits, la cocotte libère un sifflement qui vous alerte de la fin de cuisson.
- Votre repas savoureux est fin prêt, faites-en profiter toute la famille, en vous en attribuant tous les mérites !
Conseils sécurité
Et la sécurité dans tout ça ? Les conseils de sécurité liés à l'utilisation de l'autocuiseur, c'est par ici.
Les différents types d'autocuiseurs
Le premier modèle d'autocuiseur qui détient l'appellation "cocotte minute" fut lancé par SEB au début des années 1950. Depuis, la fameuse invention a fait des émules et a été déclinée en une variété de sous modèles dont le point commun reste le mode de cuisson provoqué par une pression. Choisissez le modèle qui vous convient !
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Cocotte minute baïonnette - Modèle fidèle à la cocotte minute originale, avec une ouverture dite à baïonnette.
- Rotation du couvercle permet l'ouverture.
- Couvercle complètement verrouillé lors de la cuisson.
- Ne peut s'ouvrir qu'en fin de cuisson pour éviter tous risques.
- Permet une cuisson éclair des aliments.
- Généralement doté de 2 fonctions:
- La cuisson vapeur qui nécessite de l'eau pour agir par ébullition.
- La cuisson traditionnelle si l'on retire le couvercle.
- Prix: aux alentours de 69 €.
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Autocuiseur - Ce modèle décliné de la première génération permet d'adapter différents styles de cuissons aux aliments suivants.
- Poissons
- Volailles
- Légumes
- Viandes rouges
- Plusieurs modalités de cuissons sont alors possibles:
- Braisés
- Mijotés
- Cuits à l'etouffé
- Différentes intensités de cuisson
- Facile d'utilisation avec 5 systèmes de sécurité.
- Ouverture possible pendant la cuisson. Attention cependant rester prudent.
- Prix: environ 99 €.
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Autocuiseur ovale - Allie la fonction de cuisson rapide, à la commodité d'un récipient en largeur.
- Forme ovale pour aliments en longueur, permet de conserver saveur et vitamines.
- Deux possibilités de cuisson.
- Les dimensions n'enlèvent rien
- A la capacité de contenance
- Au procédé de cuisson par vapeur.
- Manipulation facilité par les poignées latérales rabattables.
- Comme pour tous les autres modèles, le métal de fabrication de prédilection reste l'inox:
- Facile à nettoyer à la main et au lave-vaisselle.
- Résolument tourné vers l'avenir puisque compatible avec les plaques à induction.
- Le prix: à partir d 189 €.
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