Charcuterie

Nourriture < Charcuterie

La charcuterie  se fabrique à partir de l'ensemble des parties du porc. Elle utilise également d'autres viandes comme le gibier. Les charcuteries les plus consommées sont le jambon, les saucisses et saucissons, le boudin, les andouillettes, les rillettes et le pâté.

Les jambons

Les jambons
Jambon cru	Jambon blanc ou jambon glacé	Jambon persillé	Jambonneau   Le jambonneau peut être cru, salé ou grillé.

Les saucisses et saucissons

Leurs origines...
En France: Saucisse de Strasbourg  Saucisse de Morteau  Saucisse de Molène Saucisse de Toulouse  Saucisse de Montbéliard  Saucisse d'herbe Diot Figatellu ou figatelle  (Corse) Rosette  (Lyon)	En allemagne: Saucisse de Francfort  Bregenwurst Kohlwurst	En Afrique du Nord: Merguez	En Espagne: Chorizo  Morcilla	En Italie: Salami

Autres

Autres charcuteries
Andouille  et andouillette	Boudin blanc  et boudin noir	Crépinettes (petites saucisses plates), Hures  et Galantines	Pâté de campagne  et pâté de foie	Rillettes

Produits connexes

Produits connexes
Couteau électrique bilames	Trancheuse électrique	Appareil à raclette

Liens externes

• InfoCharcuteries.fr; Informations sur chaque grande famille de produit de charcuterie (fabrication, histoire, conseils de conservation, informations nutritionnelles...)
• Madrange.fr
• FleuryMichon.fr
• CroquonsSlavie.fr