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Champagne

Le champagne  est un vin effervescent  prestigieux et réputé dans le monde entier. Son nom provient de la région de laquelle il est originaire, la "Champagne". Le champagne produit dans cette région est fait à partir de chardonnay , de pinot meunier  et de pinot noir . Il est consommé pour les grandes occasions et est synonyme de fête et de joie.

Les zones de production

Les 17 terroirs de champagne se regroupent en 4 zones de productions de raisins :

  • Le département de la Marne: Le pinot noir est le cépage dominant. On y produit surtout du champagne de corps, puissant et noble.
  • La vallée de la Marne (Marne, Seine-et-Marne et Aisne): Le pinot meunier est le cépage principal. La vallée de la Marne possède une grande variété de champagnes fruités ayant de bons bouquets.
  • Côte des blancs en Marne: Le Chardonnay est le cépage unique. Ce sont des champagnes d'esprit, aux arômes légers et délicats.
  • Vignoble de l'Aube, Bar-sur-Seine et Bar-sur-Aube: On y trouve principalement du pinot noir. Ce sont des vins de caractère, aux arômes complexes.

Les 4 familles

Champagnes de corps

  • Caractéristiques: champagnes intenses, charpentés, puissants, vineux et vigoureux.
  • Plus ou moins jeunes, parfois millésimés.
  • Couleur jaune doré.
  • Riches en goûts: goûts charnus, étoffés et francs avec des parfums d'épices, de violettes ou de truffes.
  • A dominante de pinots .

Champagnes de coeur

  • Caractéristiques: champagnes bruts  généreux et fondants.
  • Matures et souvent millésimés.
  • Couleur variant entre l'or jaune et le rose.
  • Goûts: champagnes suaves, charnus, moelleux et fondants au palais, parfois onctueux avec des arômes de pétales de roses, de miel, de pain d'épices et d'agrumes confits.
  • A dominante de pinots meunier ,pinots noir ,champagnes rosés  et demi-secs .

Champagnes d'esprit

  • Caractéristiques: champagnes bruts vivaces, légers et délicats.
  • Jeunes, parfois millésimés.
  • Couleur jaune vert, robe d'or pâle et bulles rapides et légères.
  • Goûts: champagnes avec goûts de fruits frais, aux fruits exotiques et aux agrumes.
  • A dominante de champagnes bruts ,blancs de blancs  ou de Chardonnay .

Champagnes d'âme

  • Caractéristiques: champagnes riches et complexes.
  • Matures, le plus souvent millésimés  et issus de cuvées spéciales .
  • Robe ambrée et bulles très fines.
  • Goûts: profonds avec des arômes complexes de bouquets d'épices.

À chaque occasion son champagne

Si vous organisez une soirée sous le signe de l'abondance et de la convivialité, choisissez un champagne de corps.

Si vous vous réunissez autour d'une grande occasion,préférez un champagne de cœur.

Si vous désirez offrir à vos convives une soirée pleine de légèreté et d'effervescence, servez du champagne d'esprit.

  • Grand cocktail
  • Bal masqué

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  • Réveillon exceptionnel
  • Signature d'un gros contrat

Grandes marques et maisons de champagne

Les autres vins effervescents

Un vin effervescent  est un vin qui confère une sensation de picotements en bouche du à sa concentration en CO2. Il existe différents types de vins effervescents:

Vins perlants 

Il est légèrement effervescent.

  • Vins du vignoble du Muscadet
  • Vins du vignoble de Savoie

Vins pétillants 

Il contient plus de CO2 que le vin perlant et conserve donc plus longtemps en bouche la sensation de picotements.

Vins mousseux 

Il contient la plus haute teneur en CO2. Dès l'ouverture de la bouteille, de nombreuses bulles font surface et de la mousse se forme une fois une coupe servie. Le champagne et les crémants  font partie de cette catégorie.

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Caviar

Foie gras