Cave à vin
Tout amateur de vin 
sait que pour s'épanouir pleinement, un vin doit vieillir dans des conditions particulières. Les véritables caves à vins répondent souvent à toutes ces exigences. Pour ceux qui n'en sont pas dotés, il existe une solution alternative: la "cave à vin artificielle." Cette "cave" est en fait une armoire à vin qui possède des propriétés de conservation optimales.
Règles d'or d'une cave à vin
Afin de bien faire vieillir votre vin, de le protéger et de l'amener à son plein épanouissement, une cave à vin "artificielle" doit respecter plusieurs conditions, à savoir:
- Température constante
- Humidité conforme et stable
- Air sain et sans odeur
- Obscurité totale et protectrice
- Tranquillité absolue et absence de vibration
Types de caves à vin
Il existe plusieurs types de caves à vin . Selon vos besoins, vous aurez le choix entre une cave de vieillissement, une cave polyvalente, une cave de service ou un cellier vinosafe.
| Types de caves à vin |
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Caves de vieillissement
Pour les grands connaisseurs
Ces caves sont exclusivement conçues pour conserver longtemps vos plus belles bouteilles. Elles répondent parfaitement aux critères des meilleures caves naturelles.
Caractéristiques: - Température parfaitement stable.
- Double thermostat mécanique d'ambiance.
- Sonde thermostatique extérieure.
- Porte pleine pour obscurité totale + registre de cave intégré.
- Filtre à charbon actif contre les mauvaises odeurs.
- Quadruple système d'amortissement des vibrations.
- Clayettes spécifiques.
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Caves polyvalentes
Pour les gros amateurs
Ces caves bénéficient d'un renouvellement naturel lent et contrôlé de l'air. Elles possèdent un filtre à charbon actif supprimant toutes les odeurs que pourrait entraîner l'air ambiant.
Caractéristiques: - Plusieurs zones de température.
- Double thermostat mécanique d'ambiance.
- Porte pleine à registre de cave ou porte vitrée anti UV.
- Filtre à charbon actif contre les mauvaises odeurs.
- Double système d'amortissement des vibrations.
- Clayettes universelles.
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Caves de service
Pour les fins dégustateurs et les restaurateurs
Ces caves permettent de disposer en permanence d'une sélection de vins à température de service optimale. Pour les fins connaisseurs, cette cave de mise à température est le complément naturel d'une cave de vieillissement.
Caractéristiques: - Températures variées ajustables.
- Thermostat électronique pour une régulation plus précise.
- Porte vitrée anti UV.
- Système d'amortissement des vibrations.
- Dimensions extérieures et système de ventilation adaptés à une installation en cuisine intégrée.
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Celliers
Pour les grands collectionneurs
Vous pouvez également créer chez vous un véritable cellier (voir le site Vinosafe) pour apprécier vos bonnes bouteilles. Les celliers vinosafe sont déplaçables facilement et peuvent contenir de 500 à 6500 bouteilles. |
Trucs et astuces pour bien gérer une cave à vin
- Choisir le bon emplacement: Vous avez une liberté totale pour le choix de l'emplacement. Cependant, évitez de disposer votre cave au soleil (source de luminosité), à proximité d'une voiture ou d'une chaudière (source de chaleur) ainsi que dans des pièces venant d'être repeintes (odeur).
- Gérer le vieillissement en fonction des températures: Pour gérer le vieillissement de votre vin en fonction de la date prévue de sa dégustation, rien de plus simple. Il vous suffit de jouer sur les températures à l'intérieur de votre cave. En sachant que la température stabilisée des meilleures caves est comprise entre 10 et 14º, si vous désirez accélérer le vieillissement de votre vin, augmentez cette température (> 12º). Dans le cas contraire, baissez la température (< 12º).
- Tenez la "mémoire" de votre cave: Au fil du temps, vous allez sans doute réunir de plus en plus de bouteilles. Tenir la "mémoire" de votre cave est donc indispensable soit par le biais d'un registre de cave situé sur la contre-porte de certaine cave à vin, soit par le biais d'un livre de cave . Listez les informations suivantes: date d'entrée, nombre de bouteilles, millésime, date estimée de consommation idéale, prix d'achat, ...
Quel vin, quelle température?
Pour que chaque vin conserve le plus fin de ses arômes, il convient de le servir à la température optimale. De manière générale, plus un vin est riche, plus il sera servi à température élevée. Plus il est léger et fruité, plus il sera servi frais. Une fois dans votre verre, le vin se réchauffe rapidement à cause de l'air ambiant, il peut donc être judicieux en été de le servir à 1 ou 2 C de moins que sa température idéale. Autre conseil: Tenez votre verre à vin par le pied car votre main contribue également au réchauffement de votre boisson.
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