Bûche tradition à la crème au beurre

Le biscuit:

• 30g de fecule de pomme de terre 
• 30g de farine 
• 90g de sucre en poudre 
• 2 œufs

Incorporer et battre ensemble le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange fort homogène. Vous ajouterez la farine et les fécules. Battre  ensuite les blancs en neige et les ajouter au mélange. Mettre le mélange au four à 210 degrés pendant 10 minutes dans une plaque de pâtissier  beurrée puis, une fois cuit, rouler le biscuit dans un torchon  humide.

Crème au beurre:

• 1 œuf
• 50g de sucre
• 200g de beurre
• 1 cuillère à café de vanille 

Battre ensemble les œufs et le sucre à feu doux. Laisser refroidir et ajouter le beurre. Mélanger cette mixture énergiquement et la mettre au réfrigérateur. Parfumer la crème avec de la vanille.

Finalement étaler la crème au beurre sur le biscuit, rouler l'ensemble et le mettre au frigo jusqu'au moment du service.

Bûche au chocolat

Le biscuit:

• 100g de farine 
• 100g de sucre 
• 4 oeufs
• 1 pincée de cannelle  et 1 pincée de sel

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter le sel et la cannelle. Une fois le mélange homogène incorporer la farine. Battre  les blancs en neige et les incorporer au mélange. Mettre au four à 210 degrés 10 minutes dans une plaque de pâtisserie  30x40cm et une fois cuit rouler le biscuit dans un torchon  humide.

La mousse au chocolat:

• 350g de chocolat noir amer 
• 75g de beurre
• 4 œufs

Fondre le chocolat dans un bain-marie  en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau. Une fois fondu, retirer le chocolat du feu et incorporer les jaunes d'œuf et le beurre en remuant sans cesse. Battre  les blancs en neige et ajoutez-les au mélange. Mettre la mousse au frigo pendant 2 heures.

Finalement étaler la mousse au chocolat sur le biscuit, rouler l'ensemble et le mettre au frigo jusqu'au moment du service.

Bûche à la praline

Le biscuit:

• 5 œufs
• 150g farine tamisée 
• 150g sucre  en poudre

Séparer le blanc des jaunes des œufs. Battre  les blancs en neige et fouettez  les jaunes. Verser les jaunes dans les blancs et jusqu'à obtenir un ensemble homogène. Ajouter ensuite la farine tamisée en pluie et une fois fini vous disposer la concoction sur une plaque de pâtissier  et cuire le gâteau pendant 10 minutes à 200 degrés.

Crème au beurre pralinée:

• 5 œufs
• 400g de sucre
• 100g d'eau
• 500g de beurre
• 150g de praline 

Vous pouvez suivre la recette de la bûche tradition pour préparer la crème au beurre. Toutefois, à la fin de la préparation il ne sera pas utile de parfumé la crème au beurre avec de la vanille. Avant de mettre votre confection au réfrigérateur vous ajouterez la praline.

Finalement étaler la crème praliné sur le biscuit, rouler l'ensemble et le mettre au frigo jusqu'au moment du service.

Bûche au tiramisu

Cf le biscuit pour la bûche à la praline

Sirop:

• 3 cuillères à soupe de rhum 
• 1 cuillère à café de café 
• 3 cuillères à soupe d'eau

Garniture:

• 115g de chocolat dessert 
• 300g de mascarpone 
• 2 cuillères à café de cafe en poudre 
• 2 cuillères à café de chocolat en poudre amer 
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 
• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparer le syrop en diluant le café, le rhum et l'eau et imbiber la génoise avec ce succulent syrop.

Faire fondre le chocolat avec les 3 cuillères à soupe d'eau au bain-marie  et recouvrir la génoise.

Diluer le café et le chocolat en poudre avec l'eau, ajouter le sucre et le mascarpone et poser le mélange sur la génoise. Rouler le biscuit et recouvrir la bûche avec un glaçage au chocolat puis laisser la bûche quelques heures au frigo.

Préparer un glaçage, faire fondre 115g de chocolat noir et 30 g de beurre au bain-marie, ajouter 4 cuillères à soupe d'eau.

Bûche aux fruits rouges

Cf le biscuit pour la bûche à la praline

Mousse aux fruits rouges:

• 12 feuilles de gélatine 
• 250g de purée de fruits rouges 
• 150g de meringue italienne 
• 250g de crème fleurette 

Garniture: 1 barquette de framboises 

Nappage: 200g de nappage rouge 

Préparer dans un premier temps la mousse de fruits. Tremper la gélatine dans 3 cuillères de soupe d'eau chaude et laisser les feuilles se dissoudre. Mixer les fruits rouges et incorporer la gélatine liquéfiée. Fouetter  la crème et l'ajouter avec la meringue italienne.

Recouvrir le moule  de film plastique  et remplir le fond de la mousse de fruits. Piquer à l'intérieur de la mousse les framboises fraîches et aplatir la surface. Découper une pièce de génoise et la poser au dessus de la mousse. Mettre l'ensemble au frigo quelques heures. La bûche repose maintenant sur la génoise. Appliquer maintenant le nappage rouge et remettre l'ensemble au frigo jusqu'à servir la bûche!

Bûche aux trois couleurs (vanille, marron et café!)

• 24 biscuits de Reims roses 
• 60g de sucre 
• 2 jaunes d'œufs
• 1/2 verre d'eau
• 90g de beurre mou
• 130g de chocolat noir fin 
• 50g de sucre glace 
• 2 œufs
• 100g de beurre mou
• 2 cuillères à soupe de café 
• 250g de purée de marrons 
• 250g de crème de marrons 
• 1 cuillère à café de vanille 
• 70g de beurre mou

Émietter les biscuits de Reims et ajouter le sucre(60g), 2 jaunes d'œuf, l'eau, le beurre mou (90g) et macérer jusqu'à obtenir un ensemble homogène. Mettre la pâte au frigo.

Fondre le chocolat et ajouter le café, les 2 jaunes d'œuf, le sucre glace, le beurre (100g) et les blancs en neige. Mettre la concoction au freezer.

Mixer la purée et la crème de marrons et ajouter la vanille et le beurre mou (70g) et mettre au frigo.

Montage: Utiliser un moule à cake  et poser une feuille d'alu dans le plat. Tout d'abord incorporer dans le plat le mixe avec les marrons,  ensuite la préparation rose et pour finir la préparation au chocolat. Laisser le résultat au frigo pendant 12 heures. Ensuite démouler et saupoudrer de sucre glace!

Bûche au pain d'épices

Cette recette est super facile et ne demande que 20 minutes de préparation! En plus pas besoin de la cuire au four!!! Cependant, notez qu'il faudra laissez votre délice au pain d'épices au frigo pendant 12 heures!

• 3 tablettes de 200g de chocolat noir 
• 40cl de crème liquide
• 8 tranches de pain d'épices 
• 5 cuillères à soupe de rhum  et d'eau
• 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices 

Fondre le chocolat au bain-marie  avec 8 cuillères à soupe d'eau et ajouter les épices. Laisser refroidir.

Mettre la crème 5 minutes au freezer et fouetter -la jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajouter-la au chocolat qui aura refroidi.

Recouvrir votre moule à cake  d'un film plastique et verser la moitié du mixture dans le récipient.

Recouvrir avec 4 tranches de pain d'épices qui auront trempé dans le rhum et renouveler cette opération deux fois! Une fois achever mettre au frigo 12 heures et ensuite demouler la bûche!

Mimosa vert 

Coquelicot 

Olives noires miel 

Azur bleu 

Décorations de noël

Crèche et santons

Cartes de vœux

Recettes de noël

Cadeaux pour enfants