Cuisine espagnole
By christinedc
Il n'y a pas vraiment de cuisine espagnole, mais plutôt une diversité de plats régionaux. La cuisine espagnole est une cuisine pleine de couleurs et de saveurs, avec de la viande, du poisson et des traditions. Voici un guide qui vous donnera l'eau à la bouche !
Quelques plats traditionnels
|
- La paella est sûrement le plat le plus connu de l'Espagne. Il existe de nombreuses recettes selon les régions, mais la plus réputée est celle de Valence. Il s'agit d'un plat familial composé de riz jaune, de légumes, de fruits de mer et de poissons à faire mijoter longuement dans un plat prévu à cet effet.
|
- Le cocido est à l'Espagne ce que le pot au feu est à la France. Il est composé de pois chiches, carottes, poireaux, de bouts de chorizo cuits à feu doux avec un morceau de bœuf à moelle.
- Le gaspacho, c'est la boisson de l'été ! Plein de vitamines, il est préparé en mixant différents légumes comme des tomates, des concombres, des poivrons verts, de l'oignons, de l'ail, un peu de pain de mie pour la consistance, de l'huile d'olive, du vinaigre, du sel et du poivre.
- La tortilla est une grande omelette compacte faite avec des œufs, des oignons et des morceaux de pommes de terre coupées en tranches très fines.
- Las empanadas sont des friands fourrés avec de la viande, des légumes ou du poisson.
- Les polvorones sont des petits gâteaux farineux à la cannelle que l'on savoure généralement pendant les périodes de fête.
Les tapas
Les espagnols sont de bons mangeurs et adorent aller boire un verre en apéritif dans un bar avant d'aller manger le midi. Cette coutume est particulièrement commune le week-end. Dans presque tous les bars vous aurez donc des tapas  pour accompagner votre boisson. Vous pourrez trouver par exemple : - Patatas bravas qui sont des pommes de terres en cubes frites accompagnées d'une sauce rouge un peu piquante. Il existe également une variante avec de la sauce aïoli.
- Beregenas en vinagre qui sont des petites aubergines au vinaigre, comme les cornichons. Elles peuvent être présentées avec des olives plus ou moins piquantes.
|
|
- Montados qui sont en fait de mini-sandwichs. Il y en a une très grande variété avec jambon, thon, fruits de mer, etc...
- Piquillos rellenos : une variété de poivrons cuits et marinés dans l'huile fourrés de différentes garnitures au poisson ou à la viande.
- Pulpo à la gallega : une spécialité de Galice composée de rondelles de poulpe cuites à point avec de l'huile d'olive, du paprika et des rondelles de pommes de terre. Vous trouverez aussi de nombreux fruits de mers en tapas comme les calamars frits, les crevettes à l'ail, les moules à l'escabèche.
- Pan tumaca qui est aussi mangé au petit déjeuner en Andalousie. C'est une tranche de pain grillée sur lequel un ail a été frotté avec de la tomate fraîche concassée et parfois une tranche de jambon cru parsemé d'huile d'olive.
- La charcuterie espagnole est coupée très fine comme le jambon cru, le chorizo, le lomo, la morcilla, le saucisson... La meilleure charcuterie espagnole est celle dite "iberica" et de "pata negra". Du fromage à pâte dure sera généralement servi avec la charcuterie.
- Almondigas qui sont des boulettes de viande cuites avec différentes sauces.
Coups de cœur
Guides relatifs
