29 résultats pour "Gomme de caroube - cuisine moléculaire" entre 5,00 € et 150,00 €

Épaississant naturel elle épaissit les préparations et stabilise les mousses ! La gomme de Xanthane produit naturel issu de la fermentation épaissit en un clin d oeil vos sauces et stabilise efficacement vos mousses. On l utilise ainsi en cuisine moléculaire principalement pour réaliser des coulis dont la tenue est idéale pour décorer les assiettes maintenir les bulles d air dans une préparation épaisse comme les espumas les smoothies ou milkshakes et améliorer la stabilité des émulsions Epaissir...

Descriptif du produit : Gomme De Guar La farine ou gomme de guar est un épaississant naturel végétal, extrait d’une légumineuse, cultivée principalement en Inde, qui contient de la « garan ». Sans gluten, le guar permet d'améliorer la texture des préparations boulangères et pâtissières en leur apportant du moelleux. Il prolonge aussi leur conservation dans le temps. Associé avec la xanthane, il favorise également l’aération de la pâte. Le guar convient aux intolérants aux gluten. Il épaissit tout...

Les produits Sentosphère sélectionnés vous apporteront satisfaction pour vos bricolages maisons ou fait main. Si vous souhaitez avoir des idées de créations avec des produits Cuisine créative vous pouvez consulter nos tutoriels de loisirs créatifs . Les fournitures Cuisine créative de la marque Sentosphère ne sont pas chères et la qualité de l'offre comblera vos envies.

Cuisine R-Evolution - Ensemble de cuisine Moléculaire pour bien débuter la cuisine moléculaire. Ce kit comprend tous les ustensiles nécessaire, un DVD didactique de 50 recettes. Recréez l'ambiance des restaurants les plus révolutionnaires chez vous et épatez vos amis avec vos petit plats revisiter par cet esprit de révolution. Quelques exemple : Plats originaux grâces aux perles qui éclatent en bouche, Des mousses aériennes ou glacées, Des ravioles onctueuses et spaghettis nouveau genre. L’ensemble...

* Producteur : Kalys Gastronomie (France, Bernin). * Origine : France, Bernin. * Conditionnement : boite. * Poids net : 100 g. * En utilisant le formulaire de contact en cliquant. * Par téléphone, au 09 81 22 01 64, du lundi au vendredi, de 10h à 18h.

Bonjour, le coffret cristal de sucre contient des fiches techniques et recettes. il ne s'agit effectivement pas d'un livre de recette. Ce coffret correspond à une initiation à la cuisine moléculaire et à la réalisation de structures, décors ou plats utilisant la technique du cristal de sucre. Une fois les techniques de base assimilées, l'opération reste identique. Vous pouvez créer toutes les formes que vous souhaitez suivant vos envies et votre imagination. Nous proposons également de l'isomalt...

baisse de prix depuis le 1er janvier 2011la cuisine moléculaire, vous en avez certainement entendu parlé à la télévision, essentiellement à travers les repor...

Eau, huile végétale, fèves de soja décortiquées (6%), sirop de blé, émulsifiant (lécithine), stabilisants (xanthane, gomme de guar et extraits d'algues), sel marin, arôme naturel, antioxydant (extrait naturel de tocophérol). Fèves de soja sans OGM

Résumé : Les recettes de base en cuisine moléculaire dans une coffret comportant les petits ustensiles utiles pour démarrer.

Cuisine moléculaire - Kalys - Sel de sphérification Lactate de calcuim 10 x 6g

Marx, ses baguettes, ses siphons et sa centrifugeuse vous intriguent ? Normal, la cuisine moléculaire bouscule les codes de la popote classique ! Plus qu'une tendance, c'est une révolution. Initiez-vous à ce mouvement culinaire avec un cours de 2 heures. De la préparation des ingrédients jusqu'à la présentation finale, vous découvrirez toutes les astuces pour en mettre plein la vue à vos invités la prochaine fois que vous organiserez un dîner home made. Vous voulez du pétillant, du croquant pour...

La cuisine moléculaire est la synthèse entre la connaissance de la chimie des aliments et la gastronomie. La cuisine moléculaire est née il y a une vingtaine d'années, initiée par Hervé Thys physico-chimiste français et Nicolas Kurti physicien d'Oxford.

Cuisine moléculaire coffret 1 cristal de sucres science & gourmandise cristal de sucres Avec cette expérience nous vous invitons à découvrir les secrets de la sculpture et de l'enrobage sucré de la cuisine moléculaire. En combinant deux sucres, le glucose et l'isomalt, créez des colonnes de cristal dans vos assiettes, décorez vos desserts de stalactites d'isomalt et enrobez d'un voile de sucre vos fruits préférés. Un coffret sucré pour des compositions spectaculaires.Le Glucose déshydraté : Le glucose...

Un gel gommant traitant sans grain abrasif, si doux qu’il s’applique aussi sur les paupières. 4 actions en 1 : exfolie, hydrate, purifie, éclaircit, gomme les irrégularités, élimine les cellules mortes, éclaircit les teints brouillés et les rougeurs diffuses, laisse la peau merveilleusement souple et lisse. Caroube, actifs hydratants, ortie blanche, bornéol, limette. Après le nettoyage et la Lotion Yon-Ka, appliquez en couche épaisse sur visage, paupières et cou. Laissez agir 5 min. Eliminez du bout...

Livre de cuisine Thème du livre : Cuisine moléculaire - Edition : Marabout - Auteur : Anne Cazor

Cet kit a été créé pour les professionnels (chefs et barmen) qui veulent pouvoir expérimenter la gastronomie moléculaire.

Un gel gommant traitant sans grain abrasif, si doux qu’il s’applique aussi sur les paupières. 4 actions en 1 : exfolie, hydrate, resserre, éclaircit, gomme les irrégularités, élimine les cellules mortes, aide à resserrer les pores dilatés, laisse la peau merveilleusement souple et lisse. Caroube, actifs hydratants, extraits de citron, huiles essentielles d’orange, limette. Après le nettoyage et la Lotion Yon-Ka, appliquez en couche épaisse sur visage, paupières et cou. Laissez agir 5 min. Eliminez...

Descriptif du produit : 10 Sachets de Lactate de Calcium Le lactate de calcium est un sel de l'acide lactique naturel produit par fermentation. C'est un produit phare de la cuisine moléculaire, particulièrement utilisé pour réaliser des perles et billes liquides. Le lactate de calcium peut remplacer le chlorure de calcium, lorsque la source de calcium doit être mélangée avec les autres ingrédients (prise de l'alginate par diffusion), pour les réactions de sphérification inverse... Additif alimentaire...

Ce guide s'adresse à tous les gastronomes curieux, qu'ils soient débutants ou experts, amateurs ou professionnels.

Utilisées en sphérification pour préparer des perles d'alginate, elles sont aussi tendances dans les assiettes pour une présentation originale de vos sauces, d'huiles épicées...

La gomme de xanthane est utilisée comme agent stabilisant et épaississant des potages, plats cuisinés, crèmes glacées, pâtes dentifrices et agent de suspension des détergents. Elle est également utilisée pour augmenter la viscosité de l’eau de pompage dans le domaine pétrolier et agent de viscosité dans les ciments et mortiers.

Cette mélasse sucrée est extraite de la pulpe sucrée du caroube. Appelé aussi Pekmez.Le pekmez est un sirop épais à base de jus de caroube bouilli et réduit.Les caroubes sont écrasés dans un sac et le jus récupéré est ensuite bouilli pour obtenir un sirop épais. Le pekmez est la principale source d’énergie pour les hivers rigoureux du plateau anatolien de Turquie. On utilise le pekmez comme pâte à tartiner et, en cuisine, comme un substitut du sucre ou mélangé avec du tahini (poudre de sésame)...

Vizandgo Avec Vizandgo, découvrez de nouvelles adresses chaque jour : boutiques, loisirs, flashez les QRCodes sur le site ou sur les documents commerciaux de nos partenaires avec l'application Vizandgo et devenez un client privilégié: nouveautés, offres illico, remises, réductions, bons plans disponibles depuis votre mobile. Lors de vos déplacements retrouvez toutes les bonnes adresses Vizandgo disponibles autour de vous.

Coffret permettant de diffuser un nuage olfactif Composition : guide d'utilisation 1 ordre de livraison pré affranchi pour 6 kg de neige carbonique 1 assortiment de 5 arômes alimentaires naturels (extraits gustatifs et olfactifs) 1 toque de chef

Algin, Gluco, Xantana, Agar et Lecite regroupés dans un coffret élégant et pratique pour réussir votre cuisine moléculaire à coup sûr !

Un expérience unique

PETIT PRECIS DE CUISINE MOLECULAIRE. Le "Petit précis de cuisine moléculaire" s'adresse à tous les gastronomes, débutants ou experts, amateurs ou professionnels.20 techniques pour comprendre - 40 recettes pour tester.Nouvelles textures, nouvelles saveurs, nouvelles sensations à découvrir grâce à cette discipline scientifique qui étudie les transformations culinaires. Ce guide s'adresse à tous les gastronomes, débutants ou experts, amateurs ou professionnels.Solubilisation des sucres, la sphérisation...

Petit précis de la cuisine moléculaire - Marabout. Un livre à la pointe de la technologie culinaire !C’est à travers 20 techniques et 40 recettes que Christine Liénard et Anne Cazor vous font découvrir la cuisine moléculaire. A chaque technique - vous trouverez une explication simple et claire du mécanisme scientifique engagé ainsi que deux applications culinaires simples - ludiques et originales. Une fois devenu un expert en la matière - vous pourrez - à votre tour - inventer et créer de nouvelles...

Enfin un kit complet pour bien démarrer accompagné d'un DVD didactique de 50 recettes.